07 avril 2016

Cuillère de saint jacques à l'embeurré de poireau et sauce au noilly prat

Une recette relativement cher mais délicieuse. En général, je la réserve pour les fêtes. Ingrédients pour 6 personnes : 18 noix de saint jacques 2 poireaux 30g de beurre Ingrédients pour la sauce : 1 échalote 12 cl de Noilly Prat 8 cl de fumet de poisson 8 cl de crème liquide Préparation : Laver puis émincer en lanières les poireaux. Le cuire à l'eau salée jusqu'à temps qu'un couteau traverse les lanières sans accroche. Egoutter le correctement en le pressant contre la paroi de l'égouttoir. Le remettre dans la... [Lire la suite]
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16 août 2015

Crevettes flambées au Noilly Prat

Ingrédients  : 400 g de crevettes, 30ml de Noilly Prat, 10 cl de crème fraiche liquide Préparation : c'est le moment le plus long : éplucher les crevettes. Faire chauffer du beurre dans une poêle. Incorporer les crevettes épluchées et les faire revenir dans le beurre. Ajouter le noilly prat et laisser chauffer l'alcool quelques secondes, faire flamber. Ajouter la crème fraiche liquide et remuer. Déguster les crevettes avec des pics. Les gourmands iront jusqu'à saucer la sauce avec du pain....
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