17 mai 2018

tartare de saumon avocat mangue

Cette recette est très fraiche et vraiment agréable. Il faut juste un peu de temps devant soit pour couper tous les ingrédients en petits morceaux.J’ai un peu modifié les quantités de la recette originale Pour 6 personnes : 2 mangues 2-3 avocats (en fonction de la grosseur) 300g de filet de cœur de saumon cru 2 citrons non traités 1 gousse d’ail 3 cuillères à soupe de sésame quelques branches de ciboulette 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel/poivre Piment d’Espelette Préparation :Dans un bol, préparer la marinade... [Lire la suite]
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28 septembre 2015

Rouleaux de printemps façon maki

Une recette de mamantambouille que je fais régulièrement et qui est devenue un standard dans ma cuisine pour l'apéritif. Ingrédients : une dizaine de feuilles de riz, 4 tranches de saumon fumé, 1 pôt de fromage frais à la ciboulette, 1 avocat, 1 bol de riz basmati cuit la veille et placé au réfrigérateur, de la sauce pour nems. Préparation : Couper les tranches de saumon en 2. Eplucher et couper l’avocat en batonnets. Réhydrater les feuilles de riz 2 min dans une assiette remplie d’eau tiéde feuille par feuille. Quand la feuille est... [Lire la suite]
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19 août 2015

ballotine de saumon à l'avocat

Une recette de mamantambouille que j'ai déjà réalisé plusieurs fois. C'est beau, c'est bon et rapide, que demander de plus .... Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles tranches de saumon fumé, 2 avocats mûrs, 3 càs de saint môret (ou équivalent), des épices à guacamole, du piment d’espelette, jus de citron, graines de sésame Préparation : Prélever la chair des avocats et la mélanger aux épices à guacamole (en fonction de votre goût) et environ 1 càc de jus de citron. Ecraser à la fourchette mais pas trôp (laisser des morceaux... [Lire la suite]
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