Salade de harengs fumés

J’avais dans le frigo un reste de pommes de terre cuites à l’eau. Je me suis donc laissée tenter par cette salade que j’apprécie pour un soir.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 salade du jardin
• 6 belles pommes de terre
  
• 200g de harengs fumés
• 1 oignon rouge
• Huile d’olive

Préparation :

Cuire les pommes de terre à l’autocuiseur pendant à peu près 12 minutes à partir du moment où la soupape chuchote. Laisser refroidir pour les éplucher.

Faire revenir l’oignon émincé en lamelles dans une poêle sans le laisser dorer. Ajouter les pommes de terre. Salé, poivré. Laisser réchauffer quelques minutes à feu doux.

Déposer les feuilles de salades lavées et essorées dans une assiette. Verser 2-3 cuillères à café d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, sel et poivre.

Ajouter les pommes de terre avec les oignons et déposer 1 tranche de hareng coupée en 4.

Servir accompagné d'une bonne tranche de pain de campagne.