Un livre de cuisine

18 août 2017

Muffins aux mûres

Pour environ 16 muffins 275g de mûres 225g de farine ordinaire 2,5 c à café de levure chimique ½ c à café de sel ¼ c à café de noix de muscade râpé ou en poucre 175g de sucre en poudre 2 œufs 175 ml de lait 115g de beurre fondu 1 c à café d’essence de vanille 50g de sucre cristal ¼ c à café de noix de muscade en poudre Préparation : Ecraser une cinquantaine de mûres à la fourchette. Dans le bol du robot, incorporer la farine, la levure, le sel, la noix de muscade et le sucre. Faire une fontaine au centre. Y... [Lire la suite]
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20 juillet 2017

Crousti-moelleux à la fève tonka

Depuis le temps que je lorgne sur ces crousti-moelleux à la fève tonka de chez mamantambouille, je me suis enfin décidée de les faire. Hummm, que c'est bon. Ingrédients : 3 jaunes d'oeufs 150g de sucre 120g de beurre 150g de poudre d'amande 150g de farine 1 fève tonka Préparation : Faire blanchir au robot les oeufs avec le sucre. Ajoutter le beurre juste fondu et mélanger. Ajouter la poudre d'amande et mélanger Ajouter la farine et mélanger. Raper la fève tonka et mélanger (c'est le plus compliqué ;-*)) Former... [Lire la suite]
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19 juillet 2017

Sirop de groseille

Pour changer des confitures, j'ai testé le sirop de groseille trouvé chez crumblinglikepastries Ingrédients : 500 gr de groseilles 30 cl d’eau 300 gr de sucre cassonade 1/2 citron Préparation : Extraire la pulpe et le jus des groseilles. (je le fais au robot kitchenaid avec le kit). Ajouter 1/2 citron pressé et mélanger. Dans une casserolle, porter à ébullition le sucre et l'eau pendant 10 minutes. Mélanger les fruits avec le sirop de sucre et porter la préparation à nouveau à ébullition. Verser la... [Lire la suite]
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18 juillet 2017

Brochettes de filet mignon mariné

Ingrédients pour 7 brochettes 1 filet mignon 14 champignons 7 tomates cerises 1 poivron jaune 1 poivron rouge Ingrédients pour la marinade 4 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à café de gingembre moulu 2 cuillères à soupe d'origan Préparation : Couper le filet mignon en morceaux. Mélanger les morceaux avec tous les ingrédients de la marinade. Laisser mariner au minimum 1 heure. Laver les champignons rapidement sous l'eau froide. Laver et couper en morceaux la moitié de... [Lire la suite]
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17 juillet 2017

Velouté froid de petits pois à la menthe et chorizo

Un velouté pour l'été lorsqu'il fait bien chaud comme en ce moment. Je trouve ce velouté très fin en goût grace à la menthe.Ingrédients pour 5 personnes : 500g de petits pois frais ou surgelés 5 feuilles de menthe 1 cube de bouillon de volaille dégraissé Gros sel Crème fraiche liquide 1/2 chorizo Préparation : Déposer les petis pois dans une casserole d'eau froide salée (environ 60cl), agrémentée du bouillon de volaille.Faire cuire les petits pois une quinzaine de minutes. Dans un mixeur, mixer longuement les petits pois... [Lire la suite]
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14 juin 2017

Brochettes de viande hachée

Histoire de changer du beefsteak haché, je me suis lancé dans des brochettes à la plancha sur une base de boulette de viande. Les enfants ont apprécié. Ingrédients pour 5 brochettes : 500g de viande hachée 1 grande tranche de pain de mie 65 ml de lait 1 oeuf 1 oignon rouge 1 grosse poignée d'emmental râpé sel poivre Préparation : Faire tremper la tranche de pain de mie dans le lait. Laisser poser le temps que le pain de mie soit bien imbibé du lait. Dans un récipient, battre l'oeuf en omelette, ajouter l'oignon... [Lire la suite]
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13 juin 2017

Clafoutis aux courgettes et carottes

Un clafoutis que j'affectionne particulièrement en période estivale. Il est frais. Il peut se deguster aussi bien froid que chaud ou tiède. Ingrédients : 1 kg de courgettes 500g de carottes 250g de dés de jambon 3 oeufs 3 échalottes 2 brins de thym du persil 1 grosse poignée d'emmental râpé crème fraiche liquide lait Huile d'olive sel, poivre Préparation : Laver les courgettes. Peler les 1 lanière sur 2. Raper les courgettes. Les essorer entre les mains au dessus du lavobo pour extraire l'eau qu'elles... [Lire la suite]
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08 juin 2017

Sorbet à la fraise sans sorbetière

C'est la saison des fraises et dans mon jardin elles donnent correctement cette année. Histoire de changer des confitures ou tout simplement des fraises au sucre, j'ai trouvé ce sorbet chez megandcook via l'application pinterest. Ca tombe bien, je n'ai pas "encore" de sorbetière ;-) Ingrédients : 500g de fraises 250g de sucre en poudre (la prochaine fois j'en mettrai un peu moins) 1 jus de citron 1 blanc d'oeuf Préparation : Mixer tous les ingrédients pendant 5 minutes en ayant préalablement lavé et équeuté les... [Lire la suite]
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07 juin 2017

Verrine de poivron

Une recette simple et même très simple d'apéro trouvée chez "côté maison". Ingrédients pour une vingtaine de verrines : 400g de poivrons rouges grillés en boite (poids égoutté) 250g de tartare ail et fines herbes 20 tranches fines et larges de chorizo doux ou pancetta ou coppa Préparation : Mixer la boîte de poivrons rouges égouttés avec le tartare. Saler et poivrer selon vos goûts. Répartir la préparation dans des verrines à l'aide d'une poche à douille. Passer les tranches de chorizo quelques minutes sous le grill du... [Lire la suite]
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06 juin 2017

Papillote de poulet

J'ai trouvé la recette chez mamantambouille. Ca change de l'escalope de poulet à la poêle. Sympa et à refaire. J'ai juste allégé et simplifié un peu la recette originale ;-) Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet Un pot de sauce tomate au basilic Crème fraiche liquide Emmental rapé Quelques olives Des épices à pizza Papier cuisson Préparation : Découper 4 feuilles de papier cuisson et les déposer dans des plats individuels. Déposer 2 cuillères à soupe de sauce tomate Entailler le blanc de poulet et le... [Lire la suite]
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