Un livre de cuisine

31 octobre 2018

Gelée de coings

C'est la confiture préférée des enfants. Je remercie mamantambouille de m'avoir permis d'en faire cette année ;-) Ingrédients : des coings du sucre Préparation : Laver à l'eau claire les coings pour enlever le duvet. Couper les coings entiers en morceaux sans les éplucher. Les déposer dans une large marmite. Couvrir d'eau. Mettre à cuire environ 40 minutes. Le liquide devient sirupeux. Verser la préparation dans un égouttoir assez large pour récupérer le jus de cuisson. Laisser bien égoutter et refroidir les... [Lire la suite]
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13 octobre 2018

Langue de bœuf sauce piquante

Même si le temps reste au beau fixe, la saison se prête normalement aux petits plats en sauce, c'est pourquoi j'ai eu envie d'une langue de bœuf. Ce plat fait partie de mon top 3, j'adore la langue de bœuf... Ingrédients : 1 langue de bœuf 5-6 carottes 2 poireaux 1 céleri 1 oignon jaune 3 clous de girofle Gros sel Bouquet garni 1 cuillère à soupe de farine Du vinaigre de vin Des cornichons Préparation : Faire blanchir la langue. Mettre à bouillir pendant une dizaine de minutes la langue dans un grand volume... [Lire la suite]
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12 octobre 2018

Cake aux pommes

J'ai trouvé ce gâteau avec Pinterest chez "my tasty cuisine" Ingrédients : 3 pommes (a adapter suivant la grosseur) 250g de farine 1 cac de levure chimique 2 oeufs 70g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 90g de lait 3 cas d'huile 1 pincée de sel Pour le croustillant 25g de beurre 25g de sucre Préparation :Battre les oeufs avec les sucre dans le bol d'un robotAjouter en mélangeant la farine, la levure, le lait peu à peu, l'huile et le sel Si la pâte est trop épaisse rajouter un peu de lait.Verser la moitié de la... [Lire la suite]
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27 septembre 2018

Cassolette de saint jacques

Une envie de noix de saint jacques pour finir la semaine sur une note festive. Je suis repartie de la recette de "la main à la pate" trouvée sur Pinterest. Pour 3 cocottes individuelles : 6 noix de saint jacques 200g de champignons de paris 100g de lardons Une douzaine de crevettes décortiquées 1 grosse poignée de moules (congelées ou fraiches) 25 cl d'eau 5 cl de vin blanc 2 cas de fumet de poisson 1 échalote 1 cas de jus de citron 2 branches de thym 4 feuilles de laurier 1 cas de maïzena 1 cas de Nouilly Prat ... [Lire la suite]
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21 septembre 2018

Salade d'aubergines et pois chiches

Un légume que je détestais étant jeune, c'est l'aubergine. Aujourd'hui encore mes ratatouilles sont sans aubergine, néanmoins c'est un légume que j'adore à présent et j'ai un petit faible pour les pois chiches. Il va de soi que j'ai donc testé la recette de salade d'aubergines et pois chiches de mamantambouille, et comme au bon vieux temps ;-) je dis : testé et approuvé ! simple, rapide et rafraichissant à faire pour l'été. Ingrédients pour 4-5 personnes : 3 aubergines 1 petite boite de pois chiches 200g de coulis de tomates 1... [Lire la suite]
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14 septembre 2018

Poêlée de dinde aux légumes

Un plat complet et rapide à faire pour le soir Ingrédients pour 4 personnes : 2 poivrons 5-6 pommes de terre 250g de champignons de Paris 1 cas d’huile d’olive ou d’huile de noix de coco 3 escalopes de dindes 100g de lardons fumés des épices bbq 1 échalote Un peu de parmesan (facultatif) Préparation : Peler et couper en morceaux les pommes de terre Dans une cocotte, mettre l’huile à chauffer. Faire revenir l’échalote. Verser les pommes de terre et les faire revenir pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps ... [Lire la suite]
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09 septembre 2018

Palmiers au pesto

Des petits gâteaux pour l’apéro vite fait bien fait ;-) Ingrédients pour environ 20 pièces : 1 pâte feuilletée 1 petit pot de pesto rosso 1 petit pot de pesto vert 75g de gruyère rapé Préparation : Etaler la pâte feuilletée. Etaler sur la moitié le pesto rosso et sur l'autre moitié le pesto vert. Saupoudrer du gruyère rapé. Rouler la pâte de chaque côté jusqu'au milieu Couper des parts d'environ 0.5 cm Enfourner dans un four chaud à 200°C pendant une vingtaine de minutes. Servir froid
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08 septembre 2018

Confitures de figues

Afin de ne surtout pas perdre les figues de mon jardin, j'ai fait des confitures. Ingrédients : 1kg de figues 800g de sucre à confiture 4-5 pots à confiture   Préparation : Equeuter les figues et les couper en 4. Les déposer dans un grand faitout. Ajouter le sucre. Bien mélanger, laisser reposer 1 heure environ. Préparer les pots à confitures : faire bouillir de l'eau pour les ébouillanter, laisser sécher les pots à l’envers sur un linge propre. Faire cuire les figues à feu fort jusqu'à ébullition. Baisser un... [Lire la suite]
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07 septembre 2018

Compote de figues et de pommes

Cette année semble être une année à figues. J'en ai plein mon figuier.Allons pour une compote figues/pommes.Ingrédients : 2/3 de figues 1/3 de pommes de la cassonade Préparation : Eplucher les figues et les couper en 4. Les déposer dans une casseroleEplucher et enlever le trognon des pommes. Les couper en morceaux et les mettre avec les figues.Saupoudrer d'un peu de cassonade (pas trop, les figues sont déjà sucrées)Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau. Faire cuire à feux doux et à couvert jusqu'à temps que ca... [Lire la suite]
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20 août 2018

Gâteau au lait concentré sucré

Le lait concentré sucré, un petit berlingot qui a rythmé plus d’un quatre heure dans ma jeunesse. Aujourd’hui, je ne sais pas pour vous mais mes enfants n’en raffolent pas. Néanmoins j’avais acheté une boite mais personne ne l’a ouverte. Arrivée en fin de DLC, j’ai donc recherché une recette pour ne pas la perdre. J'ai trouvé ce cake chez ptit chef qui m’a semblé hyper moelleux. J’ai donc testé et je le publie car il est simple, rapide à faire et bon :-) Ingrédients : 1 boite de 400 gr de lait concentré sucré 4 œufs 120g... [Lire la suite]
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